Καλό Πάσχα!!!

easter

Κατηγορίες: Δημιουργίες με ζαχαρόπαστα | Γράψτε σχόλιο

Καλά και Αληθινά Χριστούγεννα
    με όμορφες δημιουργίες!!!

 

Christmas-cookies Christmas-cookies2 sokolatospito2012 sokolatospito2014

Κατηγορίες: Δημιουργίες με ζαχαρόπαστα | Γράψτε σχόλιο

Στρούντελ Jalousie με μήλο

Στρούντελ με μήλο

Στρούντελ Jalousie με μήλο

 

Υλικά

3 μέτρια μήλα (750γρ περίπου)
1/4 κούπας ζάχαρη καστανή
1/4 κούπας ζάχαρη λευκή
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
3/4 κουταλάκι κανέλα
1/8 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/8 κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική
1/4 κούπας μαργαρίνη

1 φύλλο σφολιάτας (250γρ)
1 κουταλιά ζάχαρη κρυσταλλική
ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Καθαρίστε και κόψτε τα μήλα σε χοντρές φέτες. Βάλτε τες σε μπολ.
2. Ρίξτε και ανακατέψτε την καστανή και τη λευκή ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, την κανέλα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια. 3. Σ’ ένα πλατύ τηγάνι με βαρύ πάτο, ζεστάνετε τη μαργαρίνη κι απλώστε τα μήλα, να καλύψουν τον πάτο σε μια στρώση. 4. Σιγοβράστε τα 8′-10′, ώσπου να μισομαλακώσουν και να καραμελωθούν, κρατώντας το σχήμα τους και το ζουμί τους να δέσει σε σκούρο σιρόπι, ελαφρά πηχτό.
5. Αφήστε τα να κρυώσουν.
6. Επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια απλώστε το φύλλο της σφολιάτας και κόψτε το κατά μήκος στη μέση.
7. Σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί τοποθετήστε το ένα μισό φύλλο.
8. Αλείψτε τις άκρες τριγύρω με λίγο νερό.
9. Τοποθετήστε τις φέτες των μήλων στο κέντρο και περιχύστε τες με το ζουμί τους.
10. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι το δεύτερο μισό φύλλο και κάντε χαρακιές, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους.
11. Τοποθετήστε το πάνω από το πρώτο, προσέχοντας να συνταιριάζουν οι γωνίες. Πιέστε με τα δάκτυλά σας τις άκρες, ώστε να κλείσουν.
12. Αφήστε το στρούντελ να σταθεί για 2ο λεπτά στο ψυγείο.
13. Αλείψτε το με λίγο νερό και πασπαλίστε το με την κρυσταλλική ζάχαρη, ίσως και με λίγη κανέλα.
14. Ψήστε το στους 180 βαθμούς C για 20′ περίπου.
15. Γυρίστε το ταψί, να έρθει το πίσω εμπρός και συνεχίστε 20′ ακόμη το ψήσιμο, ώσπου να φουσκώσει η σφολιάτα και να ροδίσει.
16. Βάλτε το σε πιατέλα και πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.
17. Σερβίρετε ελαφρά ζεστό.

Παρατηρήσεις

Η γέμιση βγαίνει αρκετή και για τα δύο φύλλα σφολιάτας που υπάρχουν συνήθως στη συσκευασία.
Μπορείτε να φτιάξετε και μικρά στρουντελάκια, χρησιμοποιώντας μικρά σφολιατίνια, είναι πολύ ωραία για κέρασμα ή παιδικό πάρτυ!

Η συνταγή βρίσκεται και στο βιβλίο των Βέφα και Αλεξία Αλεξιάδου, ‘Νηστίσιμα – Υγιεινά’ , Β’ Τόμος
Κατηγορίες: Γλυκά, Νηστίσιμα | Γράψτε σχόλιο

Μελιτζάνες Ιμάμ

Μελιτζάνες Ιμάμ

Μελιτζάνες Ιμάμ

Υλικά

10 μελιτζάνες αργίτικες

2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες)

2 σκελίδες σκόρδο

μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουτί αποφλ.ντομάτες

1/2 κιλό φέτα τρίμμα

λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Μελιτζάνες Ιμάμ

Μελιτζάνες Ιμάμ

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε καλά να μην έχουν νερά.

2. Τις χαράζουμε και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαραθούν.

3. Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε και το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ντομάτα και τελευταίο το μαϊντανό.

4. Τα σωτάρουμε και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Προσθέτουμε στη γέμιση αλάτι και πιπέρι και τη μισή φέτα.

6. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και  περιχύνουμε το ταψί με λάδι.  Το ψήνουμε στους 180 για περίπου μία ώρα.

Λίγο πριν ψηθεί το φαγητό, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα και τη ρίγανη.

 

 

Κατηγορίες: Αλμυρά, Λαχανικά | Γράψτε σχόλιο

Χταπόδι με κριθαράκι

Χταπόδι με κριθαράκι

Χταπόδι με κριθαράκι

Υλικά:

1 χταπόδι γύρω στα 800 γρ.

1/2 πακέτο κριθαράκι χοντρό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 κ.σ. ξύδι

1 κ.σ. πελτέ

λίγο χυμό ντομάτας

δάφνη, λάδι

μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση:

1.  Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια μεγάλα και το πλένουμε.

2. Το βάζουμε στην κατσαρόλα να βράσει μόνο του με τα ζουμιά που θα βγάλει.

3. Όταν πιει τα νερά του, ρίχνουμε λάδι και κρεμμύδι να τσιγαριστούν και σβήνουμε με το ξύδι.

4. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον χυμό ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

5. Ρίχνουμε 4-5 ποτήρια νερό, τα μπαχαρικά και τη δάφνη και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει.

6. Όταν το χταπόδι είναι έτοιμο προσθέτουμε το κριθαράκι. Το αφήνουμε να πάρει δυο τρεις βράσεις και το κλείνουμε για να μη λασπώσει. Καλή επιτυχία!

Κατηγορίες: Αλμυρά, Θαλασσινά | Γράψτε σχόλιο

Στηθοπλευρές γιουβέτσι

Υλικά

1 κιλό στηθοπλευρές

1/2 σακουλάκι κριθαράκι χοντρό

1 κρεμμύδι

2 κ.γ. πελτέ

λίγο χυμό ντομάτας

1 κ.γ. αλεύρι

1 ξυλάκι κανέλλας

μπαχάρι

λάδι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τις στηθοπλευρές.

2. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να τις ξαφρίσουμε.

3. Μόλις βγάλουμε τους αφρούς και βράσουν για κανένα δεκάλεπτο σουρώνουμε το νερό τους σε μια λεκάνη και το κρατάμε.

4. Ρίχνουμε λάδι και ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέσα στην κατσαρόλα με τις στηθοπλευρές και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά να μην αρπάξει το κρεμμύδι.

5. Προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

6. Ρίχνουμε το χυμό, και το νερό που κρατήσαμε, τα μπαχαρικά μας και το αλεύρι.

7. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να χυλώσει η σάλτσα.

8. Όταν μαλακώσει το κρέας και δέσει η σάλτσα του το βάζουμε στη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο.

9. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και επιπλέον βρασμένο νερό. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε να μην κολλήσει για 2 λεπτά.

10. Σβήνουμε το φούρνο και το κριθαράκι θα μαλακώσει με τη φωτιά που ήδη υπάρχει για να μη στεγνώσει.

Κατηγορίες: Αλμυρά, Κρεατικά | Γράψτε σχόλιο

Γίγαντες στη γάστρα με σπανάκι

Υλικά

1/2 κιλό γίγαντες

2 ντομάτες

1 κ. πελτέ

λίγο χυμό ντομάτας

1 μεγάλο κρεμμύδι

7-8 κρεμμυδάκια φρέσκα

μισό ματσάκι άνηθο

μισό ματσάκι μαϊντανό

σπανάκι (λιγότερο από μισό κιλό)

πιπεριά πράσινη

2 καρότα

μπόλικο λάδι (περίπου 2 φλυτζάνια)

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

νερό (τόσο όσο να καλύψει τους γίγαντες)

Εκτέλεση

1. Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μια λεκάνη με νερό.

2. Την επόμενη μέρα τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Σε μια γάστρα ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά που έχουμε πλύνει.

4. Προσθέτουμε τους μισοβρασμένους γίγαντες, τα μπαχαρικά , το λάδι, τον πελτέ και τον χυμό ντομάτας.

5. Ρίχνουμε τόσο νερό όσο να καλύψει τους γίγαντες και λάδι αρκετό για να μη στεγνώσουν.

6.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς με κλειστό καπάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι γίγαντες.

Κατηγορίες: Αλμυρά, Όσπρια | Γράψτε σχόλιο

Κουλουράκια Σμυρνέικα

smyrneika-koulouria

Κουλουράκια Σμυρνέικα

Υλικά

1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι σόδα
3/4 κούπας ζάχαρη
2 κροκάδια
1/4 κούπας γάλα
1/2 κουταλάκι μαστίχα Χίου κοπανισμένη
κροκάδια και γάλα για το άλειμμα

Εκτέλεση

1. Κοσκινίστε και ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα.
2. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει.
3. Ρίξτε ένα ένα τα κροκάδια στο μίξερ.
4. Συνεχίστε με τη μαστίχα, το γάλα λίγο λίγο και τέλος το αλεύρι.
5. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη, που να μην κολλάει. Μάλλον θα είναι σφιχτή.
6. Φτιάχνουμε ό,τι σχέδιο θέλουμε. Το πιο σύνηθες για σμυρνέικα κουλούρια είναι οι βαρκούλες, όπως φαίνονται στην εικόνα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Κατηγορίες: Γλυκά, Μπισκότα / Κουλούρια | Γράψτε σχόλιο

Φάβα

Υλικά:

για 1/2 κ. φάβα

2 κρεμμύδια

λάδι

αλάτι, πιπέρι

ρίγανη

λεμόνι

 

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε τη φάβα και αφού την πλύνετε βάλτε τη σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει.

2. Βγάλτε τους αφρούς και σιγοβράστε.

3. Ανακατεύετε συχνά με ξύλινη κουτάλα ώσπου να γίνει ένας πηχτός χυλός.

4. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι και ρίξτε το στη φάβα.

5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατέψτε μέχρι να πήξει.

6. Σερβίρετε με μπόλικο λεμόνι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

 

 

 

Κατηγορίες: Αλμυρά, Όσπρια | Γράψτε σχόλιο

Ταραμοσαλάτα

Υλικά

100 γραμ. ταραμάς άσπρος

1 κρεμμύδι

1/2 κιλό ψωμί (μόνο την ψίχα)

1 1/2 φλυτζ τσαγιού ελαιόλαδο

1/2 λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Μουσκέψτε το ψωμί, αφαιρέστε την κόρα και στίψτε το.
  2. Τρίψτε το κρέμμύδι ή πολτοποιήστε το ώστε να μην έχει κομμάτια.
  3. Στο μπλέντερ χτυπάμε τον ταραμά με λίγο απ΄το λάδι και το κρεμμύδι για ελάχιστα δευτερόλεπτα.
  4. Προσθέστε το ψωμί λίγο λίγο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο ώσπου ν΄αφρατέψει.
  5. Μόλις φουσκώσει ρίχνετε το λεμόνι και σταμάτε το χτύπημα.

 

Κατηγορίες: Νηστίσιμα, Ντιπ/Σάλτσες | Γράψτε σχόλιο